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红烧肉是周末家庭聚餐的经典之选。选新鲜五花肉500克,切成3厘米方块,先用沸水焯3分钟去血水。锅中倒入20毫升生油,中火煸炒姜片3片、八角2颗30秒出香,再下肉块翻炒至表面微焦,约4分钟。加入生抽25毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升,大火烧开后转小火焖40分钟。收汁时大火1分钟让汤汁裹匀肉块,口感肥而不腻、入口即化,瘦肉部分软糯弹牙。搭配白米饭或馒头最对味,汤汁淋在饭上特别香。

上证指数站上3100点,成交额突破9000亿。我重仓的贵州茅台三季报营收同比增长15%,净利润率维持29%。白酒板块整体回暖,但高端酒估值已接近历史高位。我的判断是短期震荡为主,持有的华夏上证50ETF今年收益率9.8%,比货币基金高。操作上设置了止盈线,跌破3050就先卖一半,理财不贪心最重要。
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