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我上次在家做红烧狮子头,用肥瘦相间的猪肉馅400克、鸡蛋1个、淀粉20克、葱姜水50毫升。先把肉馅打上劲,加入调料拌匀,团成大丸子。热锅下油,中火煎至两面金黄约8分钟,再倒入高汤300毫升,加生抽25毫升、老抽10毫升、冰糖15克。小火慢炖35分钟,期间翻面两次。出锅时肉丸外焦里嫩,汁水浓郁入口即化。搭配白米饭或小笼包最合适,一口下去满嘴鲜香。
饮食上我采用控糖法,每天早餐吃燕麦50g加蓝莓100g,中餐米饭控制在80g,晚餐多吃蔬菜300g。两周后血糖从6.2降到5.4,体重减2.3kg。方法是每餐先吃菜再吃饭,饭后走10分钟。注意补充蛋白质如鸡蛋2个,避免突然断碳水,否则容易头晕。