红烧肉是周末家庭聚餐的经典之选。选新鲜五花肉500克，切成3厘米方块，先用沸水焯3分钟去血水。锅中倒入20毫升生油，中火煸炒姜片3片、八角2颗30秒出香，再下肉块翻炒至表面微焦，约4分钟。加入生抽25毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升，大火烧开后转小火焖40分钟。收汁时大火1分钟让汤汁裹匀肉块，口感肥而不腻、入口即化，瘦肉部分软糯弹牙。搭配白米饭或馒头最对味，汤汁淋在饭上特别香。

上证指数站上3100点，成交额突破9000亿。我重仓的贵州茅台三季报营收同比增长15%，净利润率维持29%。白酒板块整体回暖，但高端酒估值已接近历史高位。我的判断是短期震荡为主，持有的华夏上证50ETF今年收益率9.8%，比货币基金高。操作上设置了止盈线，跌破3050就先卖一半，理财不贪心最重要。